5 dulces típicos de Almería que debes conocer sí o sí

¿Cansado de la bollería insípida y sin alma? ¿Sueñas con encontrar esos sabores auténticos que te transporten? En Almería, la tradición repostera guarda tesoros que quizás no conozcas. Si buscas dulces de calidad que cuenten una historia, la provincia te sorprenderá. Descubrir los dulces típicos de Almería es un placer.

Si te preguntas qué dulce es típico de Almería o cómo se llaman los dulces típicos que deleitan a locales y visitantes, estás en el lugar indicado. La gastronomía almeriense es rica y variada, y sus postres son un capítulo aparte que merece ser explorado. Desde Enma Pastelería te presentamos cinco joyas de los dulces típicos de Almería que simplemente no puedes perderte.

1. Las tarbinas, uno de los postres más almerienses

Comenzamos nuestro viaje por los postres típicos de Almería con las tarbinas. Este dulce tradicional tiene profundas raíces en la provincia. Se trata de una especie de gachas dulces, muy reconfortantes y perfectas para el desayuno o la merienda. Su sencillez esconde un sabor hogareño inolvidable. Son parte fundamental de la gastronomía almeriense más auténtica.

Ingredientes para realizar las tarbinas

Necesitarás harina de trigo, agua, leche, azúcar y un poco de sal. Se aromatizan con matalauva (anís en grano) o canela. Algunas recetas incluyen un chorrito de aceite de oliva. La calidad de los ingredientes simples es clave. Además, muchas personas lo sirven con trozos de pan para darle esa consistencia y que llene.

Cómo elaborar las tarbinas

1. En una olla, calienta agua, leche, azúcar y matalauva/canela.
2. Añade harina tamizada poco a poco, removiendo para evitar grumos.
3. Cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta espesar.
4. Asegúrate de cocinar bien para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Sirve calientes, si quieres con más azúcar o canela.
6. Echar pan, a ser posible duro.

2. Los papaviejos, un capricho santo

Los papaviejos son otro de esos dulces típicos de Almería asociados a festividades, especialmente la Semana Santa. Son buñuelos dulces, esponjosos y deliciosos. Su nombre curioso añade encanto. Son una de las comidas típicas de Almería que llenan las cocinas de aroma durante la Cuaresma.

Ingredientes para realizar los papaviejos

Incluyen harina, huevos, leche, azúcar, levadura y ralladura de limón. A veces se les añade un poco de aguardiente o anís. Se fríen en abundante aceite. La calidad de huevos y harina influye mucho. Son postres típicos de Almería con pocos elementos, pero bien seleccionados.

Cómo elaborar los papaviejos

1. Bate huevos y azúcar hasta blanquear.
2. Añade leche, ralladura de limón y anís (opcional).
3. Incorpora harina tamizada y levadura, bate hasta masa homogénea.
4. Deja reposar la masa unos minutos.
5. Calienta bien el aceite.
6. Forma porciones de masa con dos cucharas y fríelas.
7. Fríe hasta dorar por todos lados.
8. Escúrrelos y pásalos por azúcar.

3. El pan griego, influencia griega, pero sello almeriense

A pesar de su nombre, el pan griego es uno de los dulces típicos de Almería con gran arraigo local. Es un bizcocho denso, a menudo aromatizado con canela y clavo. Su textura es contundente y sabrosa. Es un ejemplo de cómo las influencias externas se adaptan en la gastronomía almeriense.

Ingredientes para realizar el pan griego

Para hacer pan griego necesitarás harina, azúcar, huevos, aceite de oliva o manteca, leche, levadura, canela y clavo molido. A veces se añaden frutos secos como nueces o almendras. La combinación de especias es fundamental. Además, la calidad del aceite o manteca es importante.

Cómo elaborar el pan griego

1. Bate huevos con azúcar hasta que espumen.
2. Añade aceite o manteca derretida y leche.
3. Incorpora harina tamizada con levadura y especias.
4. Mezcla bien.
5. Si usas frutos secos, añádelos.
6. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
7. Hornea a temperatura moderada hasta que esté hecho y dorado.
8. Deja enfriar antes de desmoldar.

4. Las medias lunas almerienses

Las medias lunas son otro de los dulces típicos de Almería destacados. Son pequeñas pastas con forma de media luna, tradicionalmente de almendra. Son delicadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son un bocado exquisito que representa la fineza de algunos postres típicos de Almería.

Ingredientes para realizar las medias lunas

Para la base de bizcocho necesitarás huevos, harina de trigo común, azúcar blanco y almendra. Además, prepara leche y aceite vegetal.

Para las medias lunas de merengue, ten a mano una pizca de cremor tártaro (o unas gotas de limón/vinagre), claras de huevo, azúcar blanco y la cantidad de agua justa para cubrir el azúcar. También necesitarás yemas de huevo para pintar.

Cómo elaborar las medias lunas

1. Prepara la plancha de bizcocho: mezcla todos los ingredientes indicados para el bizcocho. Vierte la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel y extiéndela uniformemente.
2. Hornea la base: hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 15-17 minutos (sin aire, calor arriba y abajo). Retira y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y quitar el papel.
3. Corta las porciones: corta el bizcocho ya frío en círculos de unos 14 o 15 cm de diámetro. Puedes usar un bol como guía y cortar con cuidado.
4. Prepara el merengue: en un cazo, pon el azúcar y cúbrelo ligeramente con agua. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva. Mientras tanto, bate las claras a velocidad baja, añadiendo el cremor tártaro (o limón/vinagre) para estabilizar.
5. Monta el merengue cremoso: cuando el azúcar hirviendo esté listo (en punto de bola flojo si tienes termómetro, o simplemente bien caliente), viértelo despacio sobre las claras mientras sigues batiendo a velocidad máxima. Bate hasta conseguir un merengue firme y brillante.
6. Forma las medias lunas: rellena una manga pastelera con el merengue. Haz un corte amplio en la punta. Aplica el merengue sobre cada círculo de bizcocho, dándole la característica forma de media luna.
7. Pinta y hornea de nuevo: pinta cuidadosamente la superficie del merengue con yema de huevo batida usando un pincel. Hornea las medias lunas a 180°C por solo 2 o 3 minutos para dorar la superficie.

5. Los soplillos, el dulce típico de Almería más extendido

Los soplillos son probablemente los dulces típicos de Almería más conocidos fuera. Se elaboran con clara de huevo, azúcar y almendra. Su textura es ligera y aireada. Son frágiles y deliciosos, símbolo de la repostería almeriense. Son un final perfecto para cualquier comida dentro de la gastronomía almeriense.

Ingredientes para realizar los soplillos

Los ingredientes son claras de huevo, azúcar y almendra molida o picada. La calidad de estos tres elementos es clave. La proporción debe ser exacta. A veces se añade un poco de miel. Estos son dulces típicos de Almería que se basan en técnica y paciencia.

Cómo elaborar los soplillos

1. Bate las claras a punto de nieve firme.
2. Incorpora azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Bate hasta obtener merengue brillante.
4. Añade la almendra molida con movimientos suaves y envolventes.
5. Forma montoncitos con manga pastelera o cucharas en bandeja con papel.
6. Hornea a baja temperatura durante tiempo prolongado.
7. Deben secarse más que cocerse.